Vepřová panenka

Vepřová panenka je jedním z nejkvalitnějších kusů vepřového masa.

Průměrná hmotnost jednoho kusu vepřové panenky se pohybuje mezi 350 až 700 gramy, v závislosti na velikosti poraženého zvířete.

1. Vlastnosti vepřové panenky:

   • Jemnost a křehkost: Maso z panenky je extrémně libové a jemné. Svalová vlákna jsou krátká, což přispívá k jeho křehkosti.
   • Nízký obsah tuku: Panenka má relativně nízký obsah tuku, pohybující se kolem 4 g na 100 g masa. Je to skvělá volba pro ty, kteří preferují lehčí maso.
   • Vitamíny a minerály: Obsahuje vitamíny D a B12, železo a zinek.

2. Využití vepřové panenky:

   • Steaky: Panenka je často připravována jako steak. Je to rychlá a chutná volba na minutkovou úpravu.
   • Dušení: Můžete ji také dušit. V kombinaci se špekem a cibulí vytvoříte fantastické medailonky.
   • Pečení: Panenku můžete péct ve slanině nebo v pepřové omáčce.
   • Další recepty: Můžete ji použít i v dalších receptech, například s houbami, v oranžové omáčce nebo v kombinaci s bylinkami a česnekem.

Vepřová panenka je opravdu univerzální surovinou, kterou lze připravit různými způsoby. Ať už si vyberete steak, dušenou variantu nebo něco úplně jiného, můžete se těšit na šťavnaté a chutné pokrmy!

Pokud se rozhodnete pro pečení panenky, doporučuji následovat několik kroků:

1. Zatáhněte maso na pánvi: Nejdříve maso zprudka opečte na velmi rozpálené pánvi. Myslete na to, že chcete, aby se maso opravdu jen zatáhlo, ne aby se usmažilo. Postačí tedy jen několik málo vteřin z každé strany.

2. Pečte v troubě: Ideálně maso opékejte na takové pánvi, kterou následně můžete vložit i do trouby. Když pečete větší kousek masa, například právě zmíněnou panenku, je lepší ji ještě před opečením stáhnout provázkem, aby se pekla co možná nejrovnoměrněji.

3. Nechejte maso odpočinout: Po upečení vyndejte maso z trouby a před krájením ho nechte ještě pár minut odpočívat. To pomůže udržet šťavnatost.